Quarta Caffè – Un viaggio a Lecce, in Puglia

Quarta Caffè – L’orgoglio del Sud Italia da Lecce

L’Italia è famosa in tutto il mondo per il suo caffè – e a ragione. Da nord a sud, ci sono innumerevoli torrefazioni conosciute per l’alta qualità, le tecniche di tostatura raffinate e un forte legame con il territorio. Mentre molti marchi noti, come Kimbo Caffè o Caffè Toraldo, provengono da Napoli, oggi vogliamo guardare un po’ più a sud – nella regione della Puglia. Più precisamente: a Lecce, dove si trova la sede di Caffè Quarta.

Fondata nella vivace zona industriale di Lecce, Quarta Caffè è diventata la numero uno indiscussa in tutta la parte meridionale del paese. Da Santa Maria di Leuca, rivolta verso la Svizzera, fino quasi a Brindisi e Taranto – è difficile trovare un bar o una casa che non scelga il caffè caratteristico di Quarta. Il Quarta Caffè è particolarmente apprezzato nella classica moka o come pratiche cialde E.S.E., molto diffuse nel Sud Italia.

Abbiamo chiesto nei bar e nei negozi locali: quale caffè si beve davvero a casa? La risposta è stata chiara – la maggior parte degli italiani di questa regione beve Quarta Qualità Rossa, macinato per la moka oppure in chicchi. Nei bar e nei ristoranti, invece, si trovano soprattutto le miscele Superiore e Argento – due miscele di espresso forti che si esprimono al meglio nelle macchine professionali. Ci ha sorpreso un po’ che la miscela Superiore fosse così diffusa nei bar, mentre da noi viene ordinata meno – invece, come anche nel sud Italia, la miscela Argento è molto apprezzata.

Da Quarta Caffè si tosta con tamburi tradizionali – un metodo che permette uno sviluppo uniforme e delicato degli aromi. Inoltre, uno dei proprietari gestisce una linea esclusiva di tostatura chiamata EDO Quarta. 

Questa linea viene prodotta in piccoli tamburi da 5 chili affiancati nella torrefazione. Ogni lotto viene tostato su richiesta – in piccole quantità e con la massima cura. Questo approccio artigianale dimostra chiaramente che Quarta non è solo un grande produttore, ma rimane profondamente legata al territorio e alla tradizione.

Un’ulteriore prova di questa passione è il laboratorio interno, dove ogni tostatura viene severamente controllata. Solo il caffè che rispetta gli elevati standard qualitativi viene messo in vendita. Quarta Caffè offre anche corsi di formazione e corsi per baristi – dall’espresso perfetto alla latte art. In questo modo, l’azienda trasmette non solo gusto, ma anche conoscenza e passione per il caffè.

Inoltre, Quarta Caffè punta molto sulla sostenibilità e sull’impegno sociale. È stata una delle prime torrefazioni del Sud Italia ad adottare con coerenza energia solare e teleriscaldamento – un passo importante verso la riduzione della CO₂. Vengono inoltre sostenuti numerosi progetti sociali nella regione, come iniziative per l’educazione, i giovani o l’inclusione sociale. Questo impegno dimostra che Quarta non è solo un produttore di caffè, ma un membro attivo della comunità di Lecce e della Puglia.

A Lecce ci sono anche altre piccole torrefazioni, come Caffè Valentino, anch’essa situata nella zona industriale. Ma nessuna ha lo stesso prestigio di Quarta Caffè. Per molti in Puglia, questo caffè non è solo una bevanda – è parte dell’identità regionale.

Quindi, la prossima volta che desiderate gustare un autentico caffè del sud Italia, scegliete Quarta Caffè – il gusto di Lecce che unisce tutta la Puglia.